第237章 西华路·啫啫煲的「镬气暴击·十一月初十」

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四、西关排档的「江湖烟火」

隔壁桌的阿叔举着啤酒瓶喊：「阿强，再来煲啫啫田鸡！要加仔姜！」粤语的吆喝声混着砂煲的爆响，让小店成了个「热气腾腾的江湖」。李可佳看见穿西装的上班族、拖着凉鞋的老街坊、背着书包的学生，都挤在这小小的店里，面前摆着冒着热气的砂煲，筷子起落间，镬气的香、人情的暖，在昏黄的灯光下融成一片。

她忽然想起西华路的历史——这里曾是西关的「草根美食街」，早年的排档老板们推着小车摆摊，靠一口砂煲、一把猛火，在街头闯出了「镬气十足」的名号。此刻脚下的青砖缝里，还嵌着 decades前的油垢，墙面上的「禁止吸烟」标语旁，歪歪扭扭写着「啫啫煲必点」——这些斑驳的痕迹，何尝不是镬气的「年轮」？

五、暮色镬气的「余韵蒸腾」

离开时，阿强往李可佳手里塞了包炒香的沙姜粒：「回家做啫啫煲时放，比超市买的香三倍。」纸包上用马克笔写着「砂煲要烧透，食材别出水」——这是老广厨师的「不传之秘」，藏在油烟里的「火候哲学」。骆梓淇把拍摄的视频片段设成手机壁纸，画面里的砂煲正腾起白烟，李可佳被热气熏红的侧脸，和阿强专注颠煲的身影，成了「镬气」的最佳注脚。

暮色渐浓的西华路，骑楼的灯光次第亮起，每家排档前都摆着冒热气的砂煲，「滋滋」声此起彼伏，像给街道铺了层会响的「热地毯」。李可佳摸着皮夹克上的油烟味，忽然觉得这味道比任何香水都更有「存在感」——那是猛火灼烤的热烈，是食材蜕变的香气，是老广人「用火候说话」的底气。

当第一颗星星在骑楼尖顶闪烁，西华路的镬气依然蒸腾。李可佳回头望去，阿强的小店门口已排起长队，年轻的食客们踮脚张望，眼里映着砂煲的火光——原来所谓「镬气暴击」，暴击的从来不是味蕾，而是对「烟火本味」的渴望。在这个钢筋水泥的城市里，那口烧得滚烫的砂煲、那股裹着焦香的热气、那个颠着煲喊「小心烫」的师傅，才是让人心安的「市井星火」。

此刻晚风掀起她的衣角，皮夹克的拉链「叮铃」作响，混着远处传来的「啫啫」声，竟成了最和谐的「城市bGm」。李可佳忽然明白，广东菜的「镬气」，从来不是简单的「高温爆炒」，而是把对食材的尊重、对手艺的自信、对生活的热爱，都扔进那口热砂煲里，让它们在猛火中碰撞、升华，最终化作一口能暖到心底的「人间烟火」——就像此刻的西华路，哪怕夜色再深，总有一盏砂煲的火光为你亮着，等着用「滋滋」的响、浓浓的香，告诉你：这就是广东，这就是「镬气」里的江湖。