第130章 火炕边的「年猪盛宴·七月初九」

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

一、晨雾里的农家喧腾

牡丹江七月初九的晨雾还缠着木屋烟囱时，双峰林场的王大叔家已飘起炊烟——李可佳裹着花棉袄蹲在猪圈旁，看屠夫师傅的杀猪刀在晨光中闪着冷光，猪嚎声混着大婶们的叮嘱声，打破了雪乡清晨的寂静。骆梓淇背着相机缩在木柱后，镜头里，穿藏青棉裤的大婶正往铁锅里添柴火，锅底的水「咕嘟咕嘟」冒热气，映得她脸上的皱纹里都淌着「年节的暖」。

「杀猪菜得用刚杀的年猪，血肠要趁热灌，」大婶往盆里倒了碗盐水，指尖的银戒指在雾中若隐若现，「猪大肠洗净翻过来，灌上猪血和荞面，扎紧了下锅煮，讲究『肠衣脆、血馅嫩、不粘牙』。」她指了指案板上的猪大肠——粉白的肠衣挂在木架上，像串「待填色的画布」，而旁边的瓦盆里，新鲜猪血混着葱花、盐粒，正冒着温热的气。

二、案板前的「血肠初遇」

当第一缕阳光爬上木窗棂时，李可佳踮脚凑近案板——温热的猪血散着铁锈味，混着荞面的麦香，在晨雾里织成「烟火的网」。屠夫师傅握着肠衣的手起起落落，铁勺舀起猪血「哗啦」灌进肠衣，肠身随着手势慢慢膨胀，「灌的时候要留气眼，不然煮的时候会爆，」他用钢针扎了扎肠身，细小的血泡冒出，「以前雪乡杀年猪，全村人围着火炕吃杀猪菜，血肠要是煮破了，算『不吉利』，得重新灌。」

她忍不住伸手触碰肠衣——滑腻的触感混着温热的温度，让指尖瞬间缩回来，「别怕，肠衣是洗干净的，比城里的香肠干净多了，」大婶把她的手按在肠衣上，粗糙的掌心蹭过她的指尖，「你看这肠衣，透亮的才新鲜，灌好的血肠要像『红玛瑙』，咬开有『咔嚓』的脆响。」

骆梓淇举起相机，拍下「灌血肠」的瞬间：师傅的手腕翻转，猪血顺着铁勺流进肠衣，李可佳的眼睛半睁半闭，睫毛在眼下投出颤动的影，背景里的火炕飘着热气，木墙上挂着的玉米串在风里摇晃，成了「农家烟火」的「动态注脚」。

三、铁锅前的「杀猪菜交响」

当血肠灌到第七根时，大婶往铁锅里添了勺猪油——清亮的猪油遇热腾起油香，把猪血的腥气逼成了「醇厚的暖」，「先炒五花肉，出油了再下酸菜，」她把切好的五花肉倒进铁锅，油脂「滋滋」作响，肉皮很快变成金黄，「咱雪乡的酸菜配年猪肉，好比『冰天雪地配热炕头』，缺了谁都不行。」

李可佳盯着铁锅里的五花肉——肥瘦相间的肉片在油里翻滚，白色的脂肪渐渐透明，像给「年猪的香」穿了件「琥珀铠甲」，忽然想起在松花江畔吃的铁锅炖大鹅，同样是「肉香+酸菜」的组合，却多了份「年节的隆重」。屠夫师傅把灌好的血肠切成段，红白相间的肠身躺在瓷盘里，像串「被烟火熏染的灯笼」。

四、火炕边的「味觉挑战」

当五花肉炒至微焦时，大婶往锅里倒进酸菜——腌了二十天的酸菜带着「酸香的暴烈」，遇热后腾起白汽，瞬间把肉香揉成了「酸甜的网」，「加两碗雪水，大火炖半小时，」她往灶膛里添了把松木，火苗「腾」地窜高，铁锅边缘的玉米饼子被烤得「滋滋」响，「以前杀年猪，全村人按户分肉，轮到谁家杀猪，就摆『杀猪宴』，一碗血肠、一盘白肉、一盆酸菜汤，管饱管够。」

血肠下锅时，李可佳的手悬在半空——看肠段在沸水里沉浮，肠衣表面渐渐凝成小泡，「别盯着看，越看越怕，」大婶塞给她一双筷子，竹筷头还带着火炕的暖，「趁热尝，血肠要蘸蒜泥吃，腥气全没了，只剩香。」