第119章 镇北堡影视城的「羊肉搓面·六月廿六」

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一、晨阳里的影城苏醒

银川六月的晨阳给镇北堡影视城的黄土墙镀上金边时，李可佳的布底鞋已踩过青石板路——鞋底碾过的土粒发出「沙沙」响，混着远处影视城的驼铃声，织成了清晨的「西北韵律」。骆梓淇背着相机跟在身后，镜头里，「老银川农家院」的木招牌在风里摇晃，门楣上的红灯笼还未熄灭，映着黄土墙的粗粝肌理，像幅「烟火气未散」的老照片，而灶台前的老板王婶正揉面，木盆里的面团在晨光中泛着麦香，「咚咚」的揉面声，成了「搓面的前奏」。

「羊肉搓面讲究『三硬』：面硬、汤硬、臊子硬，」王婶拍了拍沾满面粉的手，指尖的银顶针在光下闪了闪，「咱西北人吃面，就得有个『嚼头』，像这黄土墙，看着糙，却经得住风刮。」她指了指案板上的面团——淡青色的面絮里掺着盐碱，那是宁夏人「醒面的秘方」，「面要揉够八百下，搓出来才筋道，你瞧这纹路，跟咱贺兰山的沟沟壑壑一个样。」

二、案板前的「搓面初练」

当晨露被阳光蒸干时，李可佳挽起袖子，学着王婶的样子揪面剂子——面团在掌心发烫，带着盐碱的微涩，她捏起一块面，往案板上一按，却被面团的筋性弹得歪歪扭扭，惹得王婶笑着递过一捧干面粉：「搓面要像推磨盘，手腕使劲，顺着面的『脾气』走，别跟它较劲。」

她跟着王婶的动作，把面剂子搓成细条——指尖在面团上滚动，面粉簌簌落下，却总搓出粗细不均的「波浪条」，有的地方扁如片，有的地方圆如棍，活像「未修过的乡间小路」。王婶捏起她搓的面，眼角笑出褶子：「这面，像你走过的路，弯弯曲曲却扎实——当年影视城拍《红高粱》，巩俐就在这案板前学过搓面，手底下的劲儿，跟你现在一个样。」

骆梓淇举起相机，拍下交叠的手——李可佳的指尖沾着面粉，王婶的手掌缠着创可贴，在面团上投下交叠的影，像幅「新旧时光」的共生画。镜头扫过案板边缘：生锈的面杖、缺角的搪瓷盆、贴着「福」字的黄土墙，共同构成了「西北面食」的「时光背景」。

三、灶台边的「臊子熬煮」

当面团在盆里醒发时，王婶转身开始炒羊肉臊子——铁锅里的胡麻油烧得冒烟，切好的羊肉丁「滋啦」下锅，羊油的香气混着葱蒜的辛，在灶台前腾起「油润的雾」。「臊子要选羊后腿肉，带点筋才香，」她用木铲翻动肉块，深褐色的羊肉表面结出焦壳，「先炒出油，再放咱宁夏的干辣椒、花椒，最后加黄河水焖——汤头得熬出『泥沙气』，才配得上这硬面。」

李可佳凑近铁锅，鼻尖触到臊子的浓——羊肉的鲜香混着胡麻油的醇厚，干辣椒的辣意若隐若现，像给西北的风，添了抹「热辣的色」。当汤头开始咕嘟冒泡，王婶往锅里撒了把盐——粗粒的宁夏湖盐落进汤里，激起细小的涟漪，很快融化，把羊肉的鲜、辣椒的辣、胡麻油的香，揉成了「浓得化不开」的西北味。

四、黄土墙下的「吃面烟火」