第462章 式雅韵：松鼠鳜鱼精致之味

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- **食用油**：适量（约1000毫升用于炸鱼）。男主拿起食用油，对林瑶说：“炸鱼需要较多的油，选耐高温的植物油，炸出来的鱼更健康。”

食材采购齐全，两人满心欢喜地回到家，迫不及待地走进厨房，准备开启这场苏式美食的奇妙之旅。

## 二、食材处理

回到厨房，两人迅速洗手，开始处理食材。

- **男主处理鳜鱼**：男主将鳜鱼宰杀，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。他在鱼身两面各划几刀，刀距约1厘米，深度至鱼骨，方便入味。林瑶在一旁看着，有点害怕又忍不住好奇，问道：“杀鱼好难啊，你怎么这么熟练？”男主笑着回答：“多做几次就熟练了，杀鱼的时候要小心，别被鱼鳍划伤。”接着，男主在鱼身上均匀地撒上3克盐和15克料酒，放入姜片和葱段，腌制15 - 20分钟，去腥入味。

- **林瑶处理其他食材**：林瑶将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分；葱切成小段，姜切成薄片。男主在一旁指导：“虾仁一定要吸干水分，不然炸的时候容易溅油；葱姜切好备用，等会儿炒菜用。”林瑶按照男主的方法，认真地处理着每一种食材。然后，林瑶调一碗湿淀粉，备用。

## 三、烹饪过程

- **炸鱼准备**：15 - 20分钟后，男主把腌制好的鳜鱼取出，去掉葱姜，用厨房纸巾将鱼身内外的水分彻底吸干。他对林瑶说：“一定要把水分吸干，不然炸鱼的时候会溅油，很危险。”接着，男主在鱼身上均匀地拍上一层干淀粉，确保鱼身的每一个缝隙都沾满淀粉，尤其是划刀的部位。

- **炸鱼**：男主在锅中倒入约1000毫升食用油，烧至七成热，也就是看到油微微冒烟的时候。他对林瑶说：“炸鱼的油温很重要，七成热才能让鱼迅速定型，外皮酥脆。”然后，男主用手抓住鱼的头部和尾部，先将鱼头放入油锅中，炸1 - 2分钟，让鱼头定型，再慢慢将鱼身放入锅中，炸6 - 8分钟，期间用勺子不断将热油浇在鱼身上，让鱼受热均匀。炸至鱼身金黄酥脆，捞出放在盘子上。接着，将油温升高至八成热，复炸1 - 2分钟，让鱼皮更加酥脆，捞出控油。他对林瑶说：“复炸能让鱼皮更脆，口感更好。”

- **炒制配料与调汁**：林瑶在另一个锅中倒入适量的食用油，油热后放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。锅中留少许底油，放入葱段和姜片煸炒出香味，捞出葱姜不要。接着，加入50克番茄酱，小火煸炒出红油，再加入30克白糖、20克香醋、20克熟豌豆和适量的清水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。然后，加入15克湿淀粉勾芡，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠顺滑，最后放入炒好的虾仁。她对男主说：“这酱汁的味道调好了，松鼠鳜鱼就成功了一大半。”

- **装盘与浇汁**：男主将炸好的鳜鱼摆放在盘子上，用手轻轻将鱼身展开，让它呈现出松鼠的形状。林瑶将炒好的酱汁迅速浇在鱼身上，只听“滋滋”作响，浓郁的香味瞬间弥漫开来。

## 四、成品展示与品尝

热气腾腾的松鼠鳜鱼摆在餐桌上，金黄酥脆的鱼身，浇上红亮浓稠的酱汁，搭配翠绿的豌豆和鲜嫩的虾仁，色泽鲜艳，香气扑鼻，让人看了就垂涎欲滴。林瑶拿出手机，对着松鼠鳜鱼拍了好多照片，她兴奋地说：“这么漂亮又美味的松鼠鳜鱼，一定要记录下来，分享给朋友们。”

两人拿起筷子，开始品尝这道美味的松鼠鳜鱼。夹一块鱼肉，外酥里嫩，酸甜可口的酱汁包裹着鲜嫩的鱼肉，口感丰富，层次分明。咬一口虾仁，弹牙鲜美，与鱼肉和酱汁相得益彰。林瑶赞不绝口：“太好吃了，这是我吃过最好吃的松鼠鳜鱼，比外面苏帮菜馆的还美味！每一口都充满了浓浓的苏式风味，真的太满足了。”男主也笑着说：“辛苦这么久，总算是成功了。这苏式风味的松鼠鳜鱼，让我们仿佛置身于苏州的园林餐厅，感受着那份精致与优雅。”

他们一边品尝着美味的松鼠鳜鱼，一边分享着制作过程中的点点滴滴，欢声笑语回荡在整个房间。这道松鼠鳜鱼，不仅满足了他们的味蕾，更成为了他们爱情的美好见证，在这个温馨的厨房里，留下了一段难以忘怀的回忆 。