第423章 火山岩炙斧牛排堡

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重头戏来临，林羽将铸铁烤盘放在专业扒炉上，高温预热至280c。林瑶戴上隔热手套，将腌制好的牛排放在冒烟的烤盘上，“滋啦”声中肉香瞬间四溢。“每面先煎90秒锁住肉汁。”林羽用牛排夹翻面，当表面形成漂亮的焦褐纹时，将温度降至220c，继续煎制。

林瑶同步将洋葱切成厚片，刷上橄榄油放在烤盘边缘炙烤。5分钟后，林羽在牛排上盖上车达芝士片，用喷枪快速炙烤表面，芝士融化拉丝的同时，牛排中心达到5分熟的粉嫩状态。牛排静置10分钟，让肉汁重新分布。

#### **4. 组装火山岩战斧牛排堡**

林瑶将汉堡胚横切，底部涂抹一层剩余的秘制酱料，铺上罗马生菜和炙烤洋葱。林羽将静置好的牛排斜切成厚片，堆叠在生菜上，顶部盖上番茄片和另一半汉堡胚。最后，用迷迭香和火山岩盐颗粒装饰，汉堡旁搭配现炸的粗薯条。

#### **5. 出餐与售卖**

“这牛排比脸还大！”第一个顾客是举着直播设备的探店博主，镜头对准滋滋冒油的牛排汉堡，“兄弟们看这拉丝的芝士和粉嫩的肉芯！”博主切开牛排，汁水瞬间渗出，“外焦里嫩，黑胡椒的辛香和蜂蜜的甜完美平衡！”

随着直播热度飙升，摊位前排起蜿蜒长队。林羽和林瑶分工明确，一个专注炙烤牛排、烤制面包，一个负责组装、包装。当第80份牛排堡售出时，系统提示音与此起彼伏的赞叹声同时响起。

制作教学总结：

1. **准备阶段**：食材预处理、酱料调配约40分钟

2. **汉堡胚制作**：揉面发酵 + 烘烤 2小时30分钟

3. **牛排腌制**：2小时

4. **炙烤组装**：牛排煎制10分钟 + 单份组装5分钟

5. **总耗时**：约5 - 5.5小时（批量制作可同步进行发酵与腌制）

林羽望着积分商城中即将解锁的米其林烤炉，转头看向林瑶。她发丝间沾着面粉，围裙上溅满酱汁，却笑得比任何时候都灿烂。春雨渐歇，“羽瑶美食摊”的传奇，正随着这份充满野性与匠心的牛排堡，迈向更高的巅峰。