家里来了客人，临时张罗一桌菜，菜单写得乱七八糟：有的菜名太随意（比如“炒青菜”“红烧肉”），有的分不清主次，有的连荤素搭配都没考虑——结果端上桌才发现，三道都是重口味，汤也没上。其实菜单不是随便列几道菜就行，它关系到吃的安全、营养的均衡，甚至影响情绪和健康。
先想清楚：菜单是写给谁看的？
给自家老人写的菜单，要避开高盐高油、难咀嚼的菜；给孩子写的，得少调料、多颜色、易入口；单位食堂的菜单得标注过敏原（比如含花生、含蛋）；小餐馆贴在门口的菜单，名字要让人一眼看懂，别整“翡翠白玉羹”这种让人猜半天的词——安全的第一步，就是让所有人看得明白、吃得放心。
家庭常用菜单怎么写？举个实在例子
周末请爸妈吃饭，四个人，两老一少一主厨。菜单可以这样写：
【凉菜】
- 黄瓜拌木耳（少盐，不放味精）
【热菜】
- 清蒸鲈鱼（去刺，蒸透）
- 虾仁豆腐羹（软嫩，无整虾壳）
- 蒜蓉西兰花（焯水后快炒，保留脆感）
【主食】
- 杂粮米饭（提前浸泡，易消化）
【汤品】
- 番茄蛋花汤（蛋打散，不煮老）你看，每道菜后面括号里补一句关键提示，不是炫技，是提醒自己也提醒家人：鱼要剔刺防噎，西兰花焯水减少农残，杂粮饭提前泡好更易吸收——这些细节，就是生活里的安全线。
小餐馆或社区食堂的菜单写法要点
字体够大、分类清晰、忌讳明确。比如：
【本日菜单 · 2024年6月12日】
✅ 清淡可选：上汤娃娃菜、蒸山药
⚠️ 含坚果：宫保鸡丁（含花生）
❌ 不含：味精、鸡精（所有菜品均用天然提鲜）
❗温馨提示：对海鲜过敏者请避开今日【葱油蛏子】这样的菜单，不是装饰，是责任。有人对花生过敏，轻则起疹，重则休克；老人牙口不好，硬菜没切小块，可能呛咳——菜单上多写一行字，就少一次风险。
别忽略“看不见”的菜单细节
食材来源写清楚：比如“本地农户直供鸡蛋”“当季本地番茄”，比“优质番茄”更有说服力；储存方式标明白：“当日现做，不隔夜”“冷柜保存≤2小时”，让人吃得安心；还有上菜顺序——凉菜先上，热菜分批，汤最后，既保温度，也防交叉污染。
菜单怎么写？说到底，是把“用心”变成“可见的文字”。不花哨，但有温度；不复杂，但守底线。每天吃饭是小事，可每顿饭的安全，从来都不是小事。